TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Pelate e tritate finemente la carota (oppure grattugiatela con una grattugia a fori larghi).

TIP: passare gli udon sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.

Lessate il mix di verza e cavolo nero per 4-5 minuti. Scolatelo con un mestolo forato, mantenendo l'acqua di cottura.

Lessate gli udon per 1 minuto, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda.

TIP: gamberi saranno cotti quando al centro risulteranno opachi e bianchi.

Sbucciate e grattugiate un po' di zenzero a piacere.

Scaldate una padella su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.

Unite la carota, un pizzico di sale, pepe e rosolate per 3-4 minuti.

Aggiungete quindi i gamberi e lo zenzero e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti circa.

Infine incorporate gli udon, il mix di verza e cavolo nero e la salsa kecap manis, alzate la fiamma e cuocete per 1-2 minuti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Disponete gli udon nei piatti.

Guarnite con le mandorle e una macinata di pepe.