IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete in un piatto fondo il panko, un pizzico di origano, sale e pepe. 

Sgusciate le uova (dosi in tabella) in un secondo piatto e mescolatele con una forchetta.

Spolverizzate leggermente i buger con un pizzico di farina da entrambi i lati.

Passateli prima nell'uovo e poi nel panko, applicando una leggera pressione con la punta delle dita per impanarli uniformemente.

Scaldate un filo d'olio in una padella su fuoco medio-alto e cuocete i burger 4 minuti per lato, finché saranno dorati all'esterno e non più rosa al centro.

Una volta cotti, riduceteli a fettine da 1-2 cm.

Nel frattempo, tagliate il pomodoro e il limone a spicchi.

Condite la rucola (ricordate di lavarla bene) con olio, aceto, sale e pepe a piacere.

Raccogliete lo yogurt in una ciotolina con il succo di 1-2 spicchi di limone, un filo d'olio, sale, pepe e mescolate.

Scaldate le tortillas in padella senza condimenti a fuoco medio per 1 minuto per lato, finché saranno dorate. In alternativa, scaldatele nel microonde.

Spalmate 1-2 cucchiai di salsa allo yogurt sulle tortillas.

Farcite con la rucola, i pomodori e le fettine di burger.

Irrorate con il resto della salsa allo yogurt e arrotolate le piadine fino a formare un wrap.