Raccogliete in un piatto fondo il panko, un pizzico di origano, sale e pepe. 

Sgusciate 1 uovo (2 per 4 porzioni) in un secondo piatto e mescolatelo con una forchetta.

Spolverizzate leggermente ogni buger con un pizzico di farina.

Passateli prima nell'uovo e poi nel panko. Applicate una leggera pressione con la punta delle dita per impanarli uniformemente.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente su fuoco medio-alto e cuocete i burger 4 minuti per lato, finché saranno dorati e non più rosa al centro.

Una volta cotti, riduceteli a fettine da 1-2 cm.

Nel frattempo, tagliate il pomodoro e il limone a spicchi.

Condite la rucola (ricordate di lavarla bene) con olio, aceto, sale e pepe a piacere. IL TROPPO STROPPIA: la porzione di rucola è generosa, dosatela secondo i vostri gusti e, se vi avanza, usatela per un'altra preparazione.

Raccogliete lo yogurt in una ciotolina con il succo di 1-2 spicchi di limone, un filo d'olio, sale, pepe e mescolate.

Scaldate le tortillas in padella senza condimenti a fuoco medio per 1 minuto per lato, finché saranno dorate. In alternativa, scaldatele nel microonde.

Spalmate 1-2 cucchiai di salsa allo yogurt sulle tortillas.

Farcite con la rucola, i pomodori e fettine di burger. 

Irrorate con il resto della salsa allo yogurt e arrotolate le piadine finoa. formare un wrap.