IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla.

Sbucciate l'aglio (potete tenere la buccia).

Scaldate molto bene una padella ampia a fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Aggiungete cipolla ,aglio, curry in polvere, un pizzico di cumino, la pasta di zenzero, un pizzico di sale e il pollo e rosolate per circa 3-4 minuti.

Nel frattempo, scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente.

Unitele in padella insieme alle patate precotte, il brodo granulare, il latte di cocco e l'acqua per il curry.

Portate a bollore, quindi abassate il fuoco e proseguite la cottura per 20 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.

Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, proseguite la cottura su fuoco alto per 1-2 minuti per farla restringere un pochino.

Intanto, spezzettate grossolanamente il coriandolo con le mani. 

Disponete il curry nei piatti.

Guarnite con il coriandolo e, se gradite un sapore più cremoso, unite una piccola noce di burro.