Scaldate un filo d'olio in una pentola. Aggiungete l'aglio (potete tenere la buccia) e rosolate per 1 minuto.

Sbucciate la patata e riducetela a cubetti di circa 2 cm. Aggiungetela nella pentola con la zucca, un pizzico di sale, pepe e rosolate per 5-6 minuti, mescolando spesso.

Eliminate l'aglio e bagnate le verdure con 300 ml d'acqua (per 2 persone). Aggiungete il brodo, coprite con un coperchio e cuocete per circa 15-20 minuti, o finché le verdure saranno tenere.

Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggiate e aggiustate di sale secondo i vostri gusti.

Raccogliete in un pentolino il formaggio di capra con 2 cucchiai d'acqua per persona, un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio e cuocete a fuoco basso per qualche minuto, mescolando ogni tanto, fino a ottenere una salsa liscia.

TIP: la porzione di chips di pane è abbondante, se vi avanzano potete sbriciolarle e farne del pangrattato casereccio.

Disponete la vellutata nei piatti.

Completate con le chips di pane, i semi di zucca e la salsa di formaggio di capra.