IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Preriscaldate il forno a 220 ºC.

Aprite la confezione della bistecca e tenetela fuori dal frigo fino al momento della cottura, così da renderla più tenera.

Tagliate le patate a spicchi di 2 cm (potete tenere la buccia).

Raccoglietele in una ciotola con un filo d'olio e conditele in modo uniforme.

Distribuitele su una teglia foderata con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolandole a metà cottura, finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere.

Intanto, raccogliete il burro (dosi in tabella) in una ciotolina e tenetelo fuori dal frigo, in modo da farlo ammorbidire.

Riducete il broccolo a cimette di circa 3-4 cm.

Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e scaldatela bene.

Aggiungete il broccolo e rosolate per circa 2-3 minuti, fino a farlo dorare.

Unite l'acqua per le verdure (dosi in tabella), coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 10-12 minuti, finché le cimette saranno tenere. Rimuovete il coperchio e cuocete per altri 2-3 minuti, finché il fondo di cottura sarà evaporato.

Alla fine salate e pepate a piacere.

Mentre cuocete patate e broccolo, adagiate gli spicchi d'aglio (tenete la buccia) su un pezzettino di carta stagnola. Irrorate con un filo d'olio e richiudete la carta stagnola fino a formare un cartoccio.

Disponete il cartoccio in forno con le patate e cuocete per circa 10-12 minuti.

Estraete l'aglio dal cartoccio e lasciatelo intiepidire.

Nel frattempo, affettate il cipollotto a rondelle sottili.

Riducete il lime a spicchi.

Trasferite il cipollotto, un pizzico di peperoncino a piacere e il succo di 1 spicchio di lime nella ciotolina col burro.

Una volta che si saranno intiepiditi, schiacciate gli spicchi d'aglio con una forchetta, ricavate la polpa e unitela nella ciotolina.

Mescolate bene con una forchetta per amalgamare (burro jerk)

IL CONSIGLIO DELLO CHEF: voltate la carne con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.

Scaldate bene una padella a fuoco medio-alto.

Irrorate la bistecca con un filo d'olio e conditela con sale e pepe da entrambi i lati

Una volta che la padella è calda, unite un filo d'olio e cuocete la bistecca per 2-3 minuti per lato, girandola una volta sola.

Lasciatela riposare 1-2 minuti, quindi tagliatela a fettine.

Disponete la bistecca nei piatti con le patate e i broccoli.

Accompagnate con il burro jerk.