Asciugate leggermente i gamberi con carta da cucina.

Tagliateli a pezzi di circa 1 cm e uniteli in una ciotola con un filo d'olio, il mix di spezie, sale e pepe.

Mescolate bene e lasciate insaporire in frigorifero.

Nel frattempo, tagliate i peperoni a cubetti piccoli 1 cm.

Scaldate una padella antiaderente su fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Unite i peperoni, 4 cucchiai d'acqua, un pizzico di sale e pepe. Coprite con il coperchio e cuocete per circa 7-10 minuti, finché il peperone sarà dorato.

Aggiungete in padella il mais e i gamberi e proseguite la cottura per 5-6 minuti. Alla fine aggiungete il succo di mezzo di lime (per 2 persone) e regolate di sale e pepe a piacere.

Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo, scavate la polpa con un cucchiaio e riducetela a cubetti di 1cm.         

Scaldate una padella a fuoco medio senza condimenti e tostate le tortillas 1 minuto per lato. In alternativa, scaldatele in microonde per circa 1 minuto.

Farcite le tortillas con le verdure e gamberi e disponetele nei piatti.

Ultimate con l'avocado e accompagnate con uno spicchio di lime.