Sbucciate la pera, eliminate il torsolo e grattugiatela con una grattugia a fori grossi.

Riducete la zucchina a bastoncini di circa 1 cm.

Sbucciate e grattugiate aglio e zenzero.

Affettate finemente il cipollotto.

TIP: per un gusto più delicato o più intenso, regolate a piacere le dosi di aglio e zenzero.

Unite in una ciotola il maiale, la salsa di soia, il cipollotto, l'aglio, lo zenzero, la pera grattugiata, un pizzico di pepe e 1 filo di olio extravergine. Mescolate con cura e tenete da parte a marinare.

Ricetta personalizzata: Tagliate il salmone a tocchetti, facendo attenzione a eventuali lische, conditelo come fareste per il maiale e tenete da parte. Poi scaldate una padella con un filo d'olio e cuocetelo per circa 8 minuti, mescolando spesso, finché sarà bianco e opaco al centro.

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Scaldate bene una padella a fuoco medio e cuocete le zucchine con 1 cucchiaio d'olio, 3 cucchiai d'acqua e con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto. Togliete il coperchio e proseguite per 4 minuti. Alla fine salate a piacere.

Condite l'insalata con olio e sale a piacere.

TIP: il maiale sarà cotto quando risulterà compatto, opaco e bianco all'interno.

Cuocete il maiale con la sua marinata a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti con il coperchio.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.

Distribuite il riso in piatti fondi o ciotole.

Adagiatevi sopra il maiale con il suo fondo di cottura e le zucchine.

Guarnite con i semi di sesamo e servite l'insalata a parte.