Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia).

Portate su fuoco medio-alto una padella antiaderente, unite un filo d'olio, le patate e 150 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone.

Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti.

Togliete il coperchio, unite un pizzico di rosmarino e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate.

Alla fine salate a piacere.

Eliminate la base dura e le punte dei finocchi e affettateli a fette sottili di circa 1 cm.

Tritate grossolanamente le mandorle.

Raccogliete finocchi e mandorle in una ciotola e condite a piacere con un pizzico di sale, pepe, olio e il succo di uno spicchio di limone.

TIP: il salmone sarà cotto quando risulterà opaco e chiaro al centro.

Tagliate il salmone in 2 trancetti, mettetelo in un piatto fondo e conditelo uniformemente con un filo d'olio e la paprika.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio.

Cuocete il salmone dalla parte della pelle per 6 minuti.

Voltatelo, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 4 minuti, poi salate a piacere.

Disponete il salmone nei piatti.

Accompagnate con l'insalata di finocchi e mandorle, le patate, la salsa aioli e uno spicchio di limone.