IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Portate a bollore una pentola con l'acqua per il brodo (dosi in tabella) con il brodo granulare e un pizzico di sale.

Intanto, sbucciate cipolla e carota e riducetele a cubetti piccoli di circa 0,5 cm. Tagliate il sedano allo stesso modo.

Scaldate un filo d'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto e rosolate le verdure per 3-4 minuti, fino a farle dorare.

Conditele con un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di timo.

Unite in padella l'orzo e tostatelo per 1-2 minuti, mescolando spesso.

Bagnate con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.

Proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato.

Dovrete ottenere un orzotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.

Mentre cuocete l'orzotto, tritate grossolanamente le nocciole (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, battendoci sopra con un cucchiaio di legno).

Trasferite in una ciotolina con i semi di zucca e condite con un filo d'olio e un pizzico di sale. 

Riducete i funghi a fette di 1 cm circa.

Portate una seconda padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) e qualche rametto di timo per circa 1-2 minuti, il tempo di farlo dorare.

Unite i funghi e cuocete per circa 6 minuti, mescolando per cuocerli su tutti i lati, finché saranno dorati.

Alla fine condite con sale e pepe a piacere.

Tagliate l'arancia a metà e spremetene il succo.

Una volta cotto, spegnete il fuoco dell'orzotto e aggiungete qualche cucchiaio di succo d'arancia a piacere. Mescolate per "mantecare", assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Aggiungete più succo d'arancia in base ai vostri gusti.

Disponete l'orzotto nei piatti. 

Adagiate sopra i funghi e il mix di semi di zucca e nocciole. 

Guarnite a piacere con qualche fogliolina di timo.