IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Tagliate a metà i pomodorini.

Tritate finemente la cipolla.

Lessate le orecchiette in acqua bollente al dente per circa 8-10 minuti.

Nel frattempo, scaldate bene una padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate la cipolla per 2 minuti.

Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

Aggiungete l'nduja (è molto piccante: dosatela secondo i vostri gusti, aggiungendola poco alla volta)  e cuocete a fuoco medio per 6-8 minuti.

Unite qualche cucchiaio d'acqua di cottura per allungare il sugo, se dovesse asciugarsi troppo, e mescolate bene per amalgamare.

Tritate finemente metà prezzemolo. 

Sbucciate e tritate finemente l'aglio (dosate a piacere).

Raccogliete entrambi in una ciotolina con 1-2 cucchiai d'olio per persona un pizzico di sale, pepe e mescolate.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate le orecchiette.

Trasferitele nella padella insieme a 1-2 cucchiai di acqua di cottura e saltate a fuoco alto per 1-2 minuti.

Disponete le orecchiette nei piatti, adagiate sopra la burrata tagliata a metà.

Irrorate il piatto con l'olio aromatico e guarnite con il prezzemolo rimasto, spezzettandolo grossolanamente con le mani.