Sbucciate e affettate finemente la cipolla

Sbucciate e tritate o grattugiate l'aglio

Pelate e tagliate le carote a dadini di circa 1 cm di spessore

Tagliate i pomodori a cubetti di circa 1 cm di spessore

Tagliare le patate a cubetti di circa 2 cm di spessore (se volete, potete lasciare la buccia)

Spezzettate grossolanamente le foglie di basilico con le mani

Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva per persona, in una pentola capiente a fuoco medio

Una volta caldo, soffriggete l'aglio e la cipolla per circa 4-5 minuti mescolando spesso

Aggiungete le patate e le carote a cubetti e assieme a 100ml di acqua per persona e portate a bollore

Raggiunto il bollore, condite con un pizzico di sale, una grattata di pepe, abbassate la fiamma a fuoco basso e cuocete per 8-10 minuti

Scolate i ceci dall'acqua di conservazione, sciacquateli ed uniteli alle altre verdure

Unite quindi i pomodori a cubetti, l'alloro, l'origano e continuate a cuocere per altri 4-5 minuti a fuoco basso

TIP: il merluzzo è cotto quando la carne all'interno risulta bianca e opaca

Tamponate con della carta da cucina il merluzzo

Posizionate il pesce nella pentola sopra le verdure e unite le olive

Coprite e cuocete altri 10-12 minuti fino a quando il pesce sarà bianco opaco

Servite il pesce accompagnando con le verdure e il sugo di pomodoro

Guarnite con qualche foglia di basilico e con il sugo di cottura