Sbucciate e affettate finemente la cipolla.

Pelate e tagliate le carote a dadini di circa 1 cm di spessore.

Tagliate i pomodori a cubetti di circa 1 cm di spessore.

Sbucciate e tagliate le patate a cubetti di circa 2 cm di spessore.

Spezzettate grossolanamente le foglie di basilico con le mani.

Grattugiate la scorza del limone, poi tagliatelo a metà.

Portate a bollore un pentolino di acqua leggermente salata e lessatevi le patate e le carote a cubetti per 10-12 minuti.

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva per persona in una pentola capiente a fuoco medio.

Una volta caldo, soffriggetevi la cipolla per circa 4-5 minuti mescolando spesso.

Scolate i ceci, sciacquateli e uniteli nella pentola con le cipolle.

Unite i pomodori a cubetti, l'alloro, metà del basilico, le olive, il brodo, un pizzico di zucchero e mezzo bicchiere di acqua a persona: cuocete per 7-8 minuti a fuoco basso.

Scolate nel frattempo le patate e le carote e aggiungetele nella pentola con il sugo. Aggiustate di sale e di pepe e spegnete dopo 1 minuto.

TIP: il merluzzo è cotto quando la carne all'interno risulta bianca e opaca

Tagliate il merluzzo in due parti con un coltello affilato.

Infarinatelo, rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe, per 4-5 minuti, su tutti i lati, poi unite 2 cucchiai di succo di limone e 2 di acqua, un po' di scorza di limone e proseguite per 3-4 minuti.

Trasferitelo nella pentola col sughetto e cuocete per altri 5-7 minuti.

Servite il pesce sopra il sughetto di verdure e pomodoro.

Guarnite con qualche foglia di basilico e scorza di limone a piacere.