TIP: allineate i fagiolini in modo da eliminare le estremità con un unico taglio.

Sbucciate la patata e tagliatele a tocchetti di 1 cm.

Tagliate il sedano a tocchetti.

Sbucciate l'aglio.

Eliminate le estremità dei fagiolini e tagliateli a metà.

Scaldate una pentola capiente a fuoco medio-alto con 1-2 cucchiai d'olio e rosolate patate, sedano e aglio per 2-3 minuti circa.

Aggiungete i fagiolini, le erbette, un pizzico di sale, e 800-900 ml d'acqua (per 2 persone). 

Coprite con un coperchio e portate a bollore, quindi cuocete cuocete per 15 minuti a fuoco medio-basso.

Ricetta personalizzata: eliminate la pelle, riducete la salsiccia a tocchetti e cuocetela in padella a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché al centro non risulterà più rosa e umida. Alla fine unitela nel minestrone.

Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Trascorso il tempo, incorporateli nel minestrone. Aggiustate di sale e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti circa.

Alla fine, spegnete il fuoco e condite il minestrone con 1-2 cucchiaini di pesto.

Disponete il minestrone nin piatti fondi o ciotole.

Irroratelo a piacere con il pesto rimasto.