IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Preriscaldate il forno a 200 ºC in modalità statica.

Eliminate la guaina esterna dei porri e riduceteli a rondelle sottili.

Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete i porri con un filo d'acqua e cuocete per 10 minuti con il coperchio, finché si saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto.

Alla fine salate e pepate a piacere.

Tenete da parte qualche rametto di finocchietto per guarnire e tritate finemente il resto.

Tritate finemente le mazzancolle e trasferitele nella padella con i porri.

Unite anche il finocchietto tritato, i pinoli, un pizzico di sale, pepe e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando spesso, finché le mazzancolle sono rosa all'esterno e opache al centro.

Raccogliete in una ciotola la besciamella con un pizzico di sale, pepe.

Incorporate il mix di porri, mazzancolle e pinoli e mescolate bene.

Ungete una pirofila (20 x 15 cm) con un filo d’olio (se cucinate per 4 o 6 porzioni, usate comunque una pirofila piccola e realizzate più strati).

Disponete uno strato di fogli di lasagna e aggiungete 1 cucchiaio di sugo, aiutandovi col dorso del cucchiaio per distribuirlo in modo uniforme.

Continuate ad alternare lasagna e sugo, fino a formare 3-4 strati, lasciando il sugo come ultimo strato.

Cuocete in forno per 10 minuti circa, finché la lasagna sarà dorata.

Tagliate la lasagna e disponetela nei piatti.

Guarnite con il finocchietto tenuto da parte e una macinata di pepe a piacere.