Preriscaldate il forno a 200 ºC in modalità statica.

Eliminanate la guaina esterna dei porri e riduceteli a rondelle sottili.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungete i porri con 2 cucchiai d'acqua e cuocete per 10 minuti con il coperchio, finché si saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto.

Condite con un pizzico di sale, pepe e cuocete per 2-3 minuti, mescolando spesso.

TIP: i gamberi saranno cotti quando risulteranno rosa all'esterno e opachi al centro.

Tenete da parte qualche rametto e tritate finemente il resto del finocchietto.

Tritate finemente le mazzancolle e trasferitele in padella con i porri. Unite anche il finocchietto, i pinoli, un pizzico di sale, pepe e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.

Raccogliete in una ciotola la besciamella con un pizzico di sale e pepe.

Incorporate il mix di porri, mazzancolle e pinoli e mescolate bene.

Ungete il fondo di una pirofila dai bordi alti con un filo d'olio.

Disponete uno strato di fogli di lasagna e adagiate sopra 1 cucchiaio di sugo. Distribuitelo uniformemente su tutta la superficie con il dorso del cucchiaio.

Continuate ad alternare lasagne e sugo, fino a formare 3-4 strati e ad avere il sugo come ultimo strato.

Cuocete in forno per 10 minuti circa.

Tagliate le lasagne e disponetele nei piatti.

Guarnite con il finocchietto tenuto da parte e una macinata di pepe a piacere.