Preriscaldate il forno a 220°C (o 200°C se ventilato)

Sbucciate e tagliate la zucca e la pera a fette

In una ciotola media, mescolate la salsa di peperoncino dolce, un filo d'olio d'oliva, sale e pepe

Condite la zucca con il mix di salsa di peperoncino dolce e cospargete la pera con un pizzico di zucchero

Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno

Infornate e cuocete fino a quando non si saranno caramellate, circa 18-20 minuti

Tritate grossolanamente le arachidi

Grattugiate l'aglio e lo zenzero

Grattugiate anche la scorza del lime e spremetene il succo

In una ciotola, combinate l'aglio, lo zenzero e metà della scorza di lime

In una padella capiente, scaldate l'olio di sesamo a fuoco medio basso

Aggiungetelo alla ciotola dello step 2

Incorporate anche la salsa di soia, ll succo del lime

Aggiungete 1/2 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di olio d'oliva per persona

Mescolate bene e mettete da parte

Riportate la padella a fuoco medio-alto e friggete il tofu per 4-6 minuti, fino a quando non è dorato e croccante su tutti i lati

Tenete da parte e lasciate raffreddare

TIP: Lasciate raffreddare il tofu fritto prima di aggiungerlo all'insalata per mantenere le foglie croccanti

In un'insalatiera unite il mix di insalata e il tofu fritto

Irrorate con il condimento dello step 3

Impiattate l'insalata accompagnandola con la zucca caramellata e la pera

Guarnite con le arachidi tritate