Scolate il mais dal liquido di conservazione e sciacquatelo sotto acqua corrente.

Scaldate una padella antiaderente con 1-2 cucchiai d'olio a fuoco medio.

Unite il mais, un pizzico di sale e tostatelo per 4-5 minuti, o finché sarà dorato e leggermente croccante, poi trasferitelo in una ciotolina.

Nel frattempo che tostate il mais,  tagliate a metà i pomodorini.

Riportate la padella usata per il mais su fuoco medio con i pomodorini e con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero.

Cuocete per 10-12 minuti, finché saranno dorati.

Tagliate le uova in 4 parti.

Riducete la mozzarella a tocchetti.

Dividete le olive a metà.

Preparate il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Preparate una citronette mescolando in una ciotolina, per 2 persone, il succo di mezzo limone (per 2 persone), 1 cucchiaio d'olio, il miele e un pizzico di sale.

Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra la mozzarella, il mais e l'uovo.

Guarnite con gli anacardi e irrorate con la citronette.