TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Eliminate le estremità dei fagiolini, tagliateli a metà e lessate per 12 minuti.

Scaldate una padella con un filo d'olio a fuoco medio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 2-3 minuti.

Una volta cotti, scolate i fagiolini e trasferiteli nella padella con l'aglio. Condite con un pizzico di sale e peperoncino e cuocete per 2-3 minuti a fuoco medio-alto, finché saranno teneri e dorati.

Nel frattempo, tagliate a metà l'avocado, eliminate il nocciolo e scavate la polpa con un cucchiaio.

Trasferitene metà in un bicchiere del mixer con, per 2 persone, 1-2 cucchiai d'olio e 100 ml di acqua (circa mezzo bicchiere).

Unite anche un pizzico di sale, il succo di uno spicchio di lime, un pizzico di peperoncino e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa (aggiungiete altri 1-2 cucchiai d'acqua se desiderate una salsa più liquida).

Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Tritate grossolanamente gli arachidi. Scaldate una padella a fuoco medio senza condimenti e tostateli per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Raccogliete in una ciotolina il miele, 1 cucchiaino d'acqua, un pizzico di cannella (dosate a piacere) e sale. Versate la miscela ottenuta nella padella con gli arachidi, e cuocete finché saranno dorati, mescolando di tanto in tanto, poi spostateli in una ciotolina.

Riportate la padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate i fagioli con pizzico di sale per 2-3 minuti, giusto il tempo di farli colorire.

Tagliate il resto dell'avocado a cubetti e trasferitelo in una ciotola con i fagiolini e i fagioli e mescolate bene.

Ricetta personalizzata: verificate l'eventuale presenza di lische nel salmone ed eliminatele, quindi riportate la padella su fuoco medio-alto e cuocetelo 4 minuti per lato, finché al centro si presenta rosa chiaro e asciutto. Eliminate la pelle e unitelo all'insalata.

Disponete l'insalata di avocado, fagioli e fagiolini nei piatti.

Adagiate sopra il formaggio greco, sbriciolandolo grossolanamente con le mani, irrorate con la salsa all'avocado e guarnite con gli arachidi.

Accompagnate con uno spicchio di lime.