IL CONSIGLIO DELLO CHEF: friggere le patate poche alla volta è utile per mantenere l'olio molto caldo e avere patate super croccanti.

Ricoprite il fondo di una pentola dai bordi alti con circa 500 ml d'olio per friggere (se lo avete, usate olio di semi).

Sbucciate e tagliate le patate a rondelle molto sottili di circa 0,3 cm (utilizzate una mandolina per un risultato migliore). Asciugatele bene con carta da cucina e, una volta che l'olio è ben caldo, friggetene un po' per volta per 3-4 minuti, finché saranno dorate e croccanti.

Scolatele con un mestolo forato e trasferitele su un piatto con carta da cucina.

Intanto, disponete in un piatto 4-5 cucchiai di farina (8-9 per 4 porzioni) con un pizzico di sale e pepe.

Tagliate le seppie ad anelli di circa 1 cm e asciugatele con carta da cucina. Asciugate anche le mazzancolle.

Passate gli anelli di seppia e le mazzancolle nella farina, scuotendoli delicatamente per rimuovere quella in eccesso.

Una volta conclusa la frittura delle patate, friggeteli nell'olio per 2-3 minuti circa, finché saranno dorati e opachi al centro. Scolateli con un mestolo forato e disponeteli su un piatto con carta da cucina per asciugarli.

OCCHIO ALL'INGREDIENTE: l'insalata non è lavata per preservarne la freschezza più a lungo, ricordate di lavarla bene.

Tagliate il pomodoro a fette e raccoglietelo in una ciotola con l'insalata  (ricordate di lavarla bene).

Condite con olio, sale e aceto a piacere.

Disponete il fritto di seppie e mazzancolle e le patate nei piatti e salate a piacere.

Accompagnate con l'insalata e con uno spicchio di limone.