Togliete la carne dal frigo in modo da renderla più tenera.

Tagliate pomodoro e mozzarella a fette.

Disponetele alternandole in un piatto. Condite con un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe e origano a piacere.

Tamponate le carne con carta da cucina. LO SAPEVI? Tamponare la carne con carta da cucina aiuta a ottenere una panatura migliore.

In un piatto fondo, sgusciate le uova (dosi in tabella), condite con un pizzico di pepe e mescolate.

In un secondo piatto, versate il pangrattato e aggiungete un pizzico di sale.

Passate ciascun pezzo di carne prima nell’uovo, poi nel pangrattato, premendo bene su entrambi i lati per far aderire la panatura.

Ricoprite il fondo di una padella d’olio (se l'avete, usate olio di semi) e portatela su fuoco medio.

Una volta caldo, cuocete le cotolette per 2 minuti per lato, finché saranno dorate.

Trasferitele su un piatto con carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso e salate a piacere.

In una ciotola, condite l’insalata (ricordate di lavarla bene) con sale, pepe, aceto e olio a piacere.

Disponete le cotolette nei piatti.

Accopagnate con la caprese e l'insalata.