TIP: il salmone sarà cotto quando risulterà opaco e chiaro al centro.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata (usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura).

Lessate il couscous per circa 12-13 minuti .

Nel frattempo, scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio.

Unite il salmone, un pizzico di sale, pepe e cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti.

Tagliate a metà l'avocado, eliminate il nocciolo e scavate la polpa con un cucchiaio.

Trasferitene metà in un bicchiere del mixer con, per 2 persone, 1-2 cucchiai d'olio e 100 ml di acqua (circa mezzo bicchiere).

Unite anche un pizzico di sale, il succo di uno spicchio di lime (per 2 persone) e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa (aggiungete altri 1-2 cucchiai d'acqua se desiderate una salsa più liquida).

Tagliate a metà i pomodorini.

Tagliate il resto dell'avocado a cubetti. 

Raccogliete entrambi in una ciotola capiente e condite con olio, sale e il succo di uno spicchio di lime (per 2 person).

Una volta cotto, incorporate anche il couscous e mescolate bene.

Disponente nei piatti il couscous con le verdure.

Adagiate sopra il salmone e irrorate con la salsa all'avocado.

Accompagnate con gli spicchi di lime avanzati.