Asciugate un po' le pannocchie tamponandole con carta da cucina.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e cuocetele per 5-6 minuti, voltandole su tutti i lati, finché saranno dorate.

Tagliate ogni pannocchia in 4 rondelle e condite a piacere con burro, sale e pepe.

OCCHIO ALL'INGREDIENTE: lo spessore delle fette di coppa può variare leggermente, non preoccupatevi se quelle che avete ricevuto sono un po' più sottili rispetto a quelle mostrate nella foto.

Sgusciate un uovo (2 per 4 porzioni) in un piatto fondo. Unite un pizzico di sale e mescolate energicamente con una forchetta.

Raccogliete il pangrattato, un pizzico di sale e pepe in un altro piatto fondo.

Passate la coppa prima nell'uovo, poi nel pangrattato e applicate una leggera pressione con le dita per far aderire bene la panatura.

Scaldate un generoso filo d'olio (se l'avete, usate olio di semi) in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Unite le cotolette e cuocete per 3-4 minuti per lato, finché saranno dorate e non più rosate al centro. Trasferitele su un piatto con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso e salate a piacere.

Nel frattempo, condite l'insalata (ricordate di lavarla bene) con olio, sale e aceto a piacere.

Mettete la maionese in una ciotolina e condite a piacere con succo di 1 spicchio di limone.

Disponete le cotolette nei piatti.

Accompagnate con la pannocchia, l'insalata e la maionese.