con cetriolo, pomodorini e coriandolo
Riconosciuto dall'UNESCO come piatto tradizionale della cucina peruviana, ma apprezzato in gran parte dell'America Latina, la ceviche si prepara con pesce crudo condito con succo di lime, spezie, come peperoncino e coriandolo, cipolla e altri ingredienti a piacere, che variano di ricetta in ricetta. La nostra variante al salmone, completa di riso, pomodorini e mais, si trasforma in un piatto unico, ricco e appetitoso, da gustare durante la bella stagione, per sentirsi un po' in vacanza. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
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Salmone marinato a cubetti
150 g
Lime
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pezzo(i)
Pomodoro
1 pezzo(i)
Peperoncino
1 pezzo(i)
Cetriolo
1 pezzo(i)
Riso Jasmine
1 pacchetto
Coriandolo
5 g
Mais
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
TIP: il salmone sarà cotto quando sarà rosa chiaro e opaco al centro.
Scolate il mais dal liquido di conservazione e sciacquatelo sotto acqua corrente.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1 cucchiaio d'olio e rosolate la cipolla per 2-3 minuti.
Aggiungete il salmone, il mais e cuocete per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.
Tagliate il peperoncino a rondelle fini (oppure omettetelo se non gradite il piccante).
Raccogliete salmone e mais in una ciotola e condite con il succo del lime, il peperoncino e 3-4 cucchiai d'olio. Aggiustate di sale e pepe, se necessario.
Tagliate pomodori e cetrioli a cubetti piccoli di 0,5 cm circa e incorporateli nella ciotola.
Tritate finemente il coriandolo.
Disponete il riso nei piatti. Adagiate sopra il ceviche.
Guarnite con il coriandolo.
2318
kJ
Energia (kJ)
554
Kcal
Energia
14.4
g
Grassi
2.2
g
di cui Acidi Grassi Saturi
78
g
Carboidrati
9.7
g
di cui Zuccheri
5.9
g
Fibre
24.7
g
Proteine
260.52
mg
Sodio
