TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Lessate l'orzo per 20 minuti circa. Assaggiatelo per verificare il grado di cottura prima di scolarlo.

Nel frattempo, tagliate i pomodorini in quarti.

Riducete il sedano a tocchetti.

Tagliate le pesche a fettine (potete tenere la buccia).

TIP: la senape ha un sapore pungente, dosatela secondo i vostri gusti.

Mescolate in una ciotolina miele, senape e 1-2 cucchiaini d'acqua.

Scaldate una padella con un filo d'olio a fuoco medio-alto e rosolate le pesche su entrambi i lati  per 2-3 minuti.

Aggiungete il mix di miele e senape e fate caramellare per altri 2-3 minuti circa.

Condite l'orzo con i pomodorini, il sedano, il basilico spezzettato, sale e pepe e irroratelo con un filo d'olio.

Disponete l'orzo nei piatti.

Adagiate sopra le pesche caramellate e il caprino, tagliato a tocchetti.