TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Sbucciate e tagliate la patata a tocchetti di circa 1 cm.

Lessate zucca e patata per circa 14-15 minuti, o finché saranno tenere.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate le verdure.

Trasferitele in una padella con un filo d'olio e rosolate a fuoco medio-alto per 3-4 minuti.

Trasferite le verdure in un bicchiere del mixer insieme a un filo d'olio e un pizzico di sale e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea.

Se desiderate una consistenza più liquida, allungate la crema con qualche cucchiaio d'acqua di cottura.

TIP: i burger saranno cotti quando risulteranno opachi e chiari al centro.

Riportate su fuoco medio la padella usata per le verdure con un filo d'olio. Cuocete i burger per 3-4 minuti per lato, finché avranno formato una crosticina dorata.

Spolverizzate il cheddar sulla superficie, spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e fate sciogliere per 2-3 minuti.

Condite l'insalata mista con sale, aceto e olio a piacere.

Tritate grossolanamente le nocciole.

Disponete i burger nei piatti.

Accompagnate con l'insalata e il purè di zucca e guarnite con le nocciole tritate.