Sbucciate e tritate o grattugiate un tocchetto di zenzero.

Sbucciate e tritate finemente l'aglio.

Eliminate le estremità di carota e il cetriolo, pelateli e ricavatene dei nastri con un pelapatate (o affettateli sottilmente per il lungo).

Dividete la parte bianca dei cipollotti da quella verde e tagliate tutto a rondelle sottili.

Unite in una ciotola la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero, l'aglio (dosate entrambi a seconda dei vostri gusti), la parte bianca del cipollotto, la salsa sriracha e un cucchiaio d'acqua per persona.

Immergete la carne, coprite con un foglio di pellicola e fate riposare in frigo per 10 minuti.

Portate a bollore una pentola d'acqua, quindi salate, versatevi il riso e lessatelo per 16 minuti.

Alla fine scolate e tenete da parte al caldo.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e senza condimenti e tostatevi i semi di sesamo per 2-3 minuti, mescolando ogni tanto. Quindi spostateli in una ciotolina.

Unite in una ciotola il cetriolo, la carota e l'insalata.

Poco prima di servire, condite con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale.

Scaldate in una padella un filo di olio extravergine e cuocete a fuoco alto la carne (senza la marinata), per 1 minuto per lato.

Aggiungete ora la marinata e proseguite la cottura a fuoco alto per altri 1-2 minuti, finché la marinata si sarà leggermente ristretta.

Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e tagliate la carne a fette sottili.

Servite il riso piatti fondi o ciotole e guarnitelo con la parte verde del cipollotto.

Adagiate sopra le fette di carne e guarnitele con un cucchiaio del fondo di cottura e i semi di sesamo.

Servite in una ciotola a parte l'insalata con cetriolo e carota.