Scaldate un'ampia padella a fuoco medio-alto senza condimenti e tostate i semi di sesamo per 3-4 minuti, o finché saranno dorati.

Unite in padella anche l'origano e spegnete il fuoco.

Trasferite il mix di semi di sesamo e origano in una ciotolina con il sommacco, un pizzico di sale e mescolate bene.

Pelate e tagliate la patata dolce a cubetti di circa 1 cm.

Riportate la padella utilizzata in precedenza su fuoco medio e scaldate 2-3 cucchiai d'olio (4-5 per 4 porzioni).

Aggiungete le patate, sale, pepe e cuocete per 10 minuti, mescolando spesso. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti, o finché saranno tenere e dorate.

Spegnete il fuoco e condite con la harissa. QUESTIONE DI GUSTI: omettete la harissa se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente.

Trasferitele in un pentolino con 150 ml d'acqua (300 per 4 porzioni), un pizzico di sale e un filo d'olio.

Coprite con un coperchio, portate a bollore e cuocete a fuoco medio-basso per circa 5 minuti.

Scolate e lasciate intiepidire qualche minuto.

Nel frattempo, sbucciate il cetriolo con un pelapatate e tagliatelo a cubetti di circa 1 cm.

Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo, scavate la polpa con un cucchiaio e riducetela a cubetti di 1 cm. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: se il vostro avocado presenta piccole aree nere sulla polpa, eliminatele e mangiate il resto.

Condite lo yogurt con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe. 

Una volta che le lenticchie saranno tiepide, raccoglietele in una ciotola con cetriolo e avocado e condite con olio, aceto, sale e pepe a piacere.

Disponete le lenticchie con le verdure in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra le patate dolci.

Irrorate con lo yogurt e spolverizzate con lo za'atar.