Preriscaldate il forno a 200ºC (180ºC ventilato).

Sbucciate e tagliate le patate dolci a spicchi di circa 1 cm di spessore.

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Tagliate il pollo in bocconcini di 3-4 cm.

Tritate finemente le foglie di melissa.

Condite patate e ceci con un filo di olio extravergine, sale e semi di sesamo e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno.

Infornate e cuocete per 27-30 minuti.

Preparate la panatura: unite il panko con 1 cucchiaino di mix di spezie (per un sapore più intenso usatelo tutto) e un pizzico di sale.

Condite il pollo con olio extravergine, sale e una macinata di pepe. Passatelo nella panatura, facendo in modo che aderisca bene.

Togliete dal forno la teglia con le patate e i ceci quando mancano circa 20-22 minuti a fine cottura.

Disponete i bocconcini di pollo sulla teglia (se preferite potete usare 2 teglie diverse) e terminate la cottura, fino a quando saranno dorati e croccanti.

Unite lo yogurt in una ciotolina con la melissa, un filo d'olio extravergine, un pizzico di sale e di pepe.

Mescolate bene per amalgamare i sapori e tenete da parte al fresco.

Distribuite nei piatti i bocconcini di pollo impanati con le patate dolci e i ceci arrostiti su un lato.

Servite la salsa yogurt aromatica a parte.