Lavez bien les pommes de terre (Doré) et découpez-les en quarts. Épluchez le chou-rave et découpez-le grossièrement.

Placez les pommes de terre dans une casserole avec couvercle et versez de l’eau jusqu’à les recouvrir, puis ajoutez un peu de sel. À couvert, portez à ébullition et faites cuire 15 minutes. Après 5 minutes, ajoutez le chou-rave. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et retirez le couvercle.

Entre-temps, coupez les tomates cerises en deux. Émiettez la feta et déchiquetez la laitue. Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez-y les graines de tournesol sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles obtiennent une couleur légèrement dorée. Ensuite, réservez-les.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et faites-y revenir les tomates cerises à bon feu pendant 3 minutes. Au dernier moment, ajoutez 1/3 de la laitue, puis salez et poivrez selon votre goût.

Écrasez les pommes de terre et le chou-rave pour en faire une purée épaisse. Ajoutez le fromage à la crème et la moutarde. Pour plus de crémeux, ajoutez éventuellement un filet d’eau de cuisson. Mélangez la salade cuite ainsi que les tomates cerises, 1/3 de la laitue et la moitié de la feta à la purée, puis salez et poivrez selon votre goût.

Dressez le reste de laitue sur les assiettes, versez la purée par-dessus et garnissez des graines de tournesol et du reste de feta.