Tilapia à la florentine & sauce hollandaise

Saveurs de France

Calorie Smart

Riche en protéines

pommes de terre rôties, épinards, aneth et citron

30 min

Difficulté: 1/3

Française

« À la Florentine » est une appellation culinaire française qui désigne des plats où la viande ou le poisson est servi sur un lit d'épinards, souvent avec une touche crémeuse ou fromagée. Cette recette utilise du tilapia tendre pour un repas simple, léger et très savoureux !

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Lait (contient du lactose)

Œuf

Poisson

Tags

Classic-plates

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Calorie Smart

Nutri-Score A

Aventureux

World-flavors

Riche en protéines

Winter-ski

Conscious-choice

Ingrédients

Pomme de terre

200 g

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Épinards

150 g

Oignon

0.5 pièce(s)

Citron

0.5 pièce(s)

Sauce hollandaise

50 g

Aneth fraîs

2.5 g

Filet de tilapia avec peau

1 pièce(s)

Beurre [végétal]

0.5 cs

Huile d'olive

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 210°C.
Coupez les pommes de terre en morceaux et dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez-les d'1 petit filet d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez.
Enfournez 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées. Retournez à mi-cuisson.

Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
Ciselez finement l'aneth.
Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers.

Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le.
Faites fondre 1 noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faites-y cuire l'oignon avec le poisson 3 minutes côté peau. Ensuite, retournez le poisson et poursuivez-en la cuisson 3 minutes.
Réservez-le ensuite hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

Arrosez l'oignon d'1 petit filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
Ajoutez les épinards, le miel et par personne : 1/2 cc de zeste de citron et le jus d'1 quartier de citron.
Laissez réduire les épinards, puis salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, faites chauffer la sauce hollandaise 4 à 6 minutes à feu doux dans une casserole en inox.
Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache au fond de la casserole.

Servez les épinards sur les assiettes et déposez-y le poisson. Versez-y la sauce hollandaise.
Accompagnez des pommes de terre.
Garnissez de l'aneth et accompagnez des quartiers de citron restants.

Nutrition per serving

2775

Énergie (kJ)

663

kcal

Énergie (kcal)

35.3

Graisses

10.9

dont saturés

52.8

Glucides