• Sortez le steak du réfrigérateur. Préparez le bouillon.
• Lavez ou épluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez les pommes de terre en quarts et la carotte en dés de 2 cm. Détaillez le poivron en dés et l'oignon en demi-rondelles.
• Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre et de la carotte dans la grande casserole. Couvrez puis portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes.
• Dans les 3 dernières minutes de cuisson, ajoutez le poivron.
• Égouttez et réservez à couvert.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont une excellente source d’énergie. Elles sont riches en fibres et potassium. Mais elles sont aussi riches en vitamines : B6 & B11, bonnes pour la vitalité, et C, pour une bonne résistance de l'organisme.

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le dorer 3 à 4 minutes.
• Ajoutez le bouillon et, par personne : 1/2 cs de sucre et 1/2 cc de moutarde.
• Laissez réduire le jus 3 à 5 minutes, retirez-le du feu et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la 2e poêle à feu moyen-vif.
• Épongez le steak avec l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Lorque le beurre est bien chaud, déposez le steak dans la poêle et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté. 
• Ensuite, réservez-le au chaud, hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium.

• Écrasez les pommes de terre et les légumes en stoemp épais au presse-purée.
• Ajoutez 1 filet de lait et, par personne : 1 cc de vadouvan, 1/4 de cs de beurre et 1/2 cc de moutarde pour plus d’onctuosité (voir conseil).
• Assaisonnez la roquette de sel et de poivre.
• Servez le stoemp sur les assiettes, disposez la roquette par-dessus.
• Déposez le steak à côté et répartissez le jus dessus.

Conseil : Les épices vadouvan ont un goût prononcé. Commencez par en ajouter ½ cc par personne et goûtez bien avant d'en rajouter. Ou omettez-les carrément.