Préparez le bouillon. Lavez ou épluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez les pommes de terre en quartiers et la carotte en dés de 2 cm. Détaillez le poivron en dés et l'oignon en demi-rondelles. Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre et de la carotte dans la grande casserole. Portez à ébullition à couvert et faites cuire 12 à 15 minutes. Ajoutez le poivron dans les 3 dernières minutes de cuisson. Égouttez et réservez à couvert.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont une excellente source d’énergie. Elles sont riches en fibres et potassium. Mais elles sont aussi riches en vitamines : B6 & B11, bonnes pour la vitalité, et C, pour une bonne résistance de l'organisme.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le dorer 3 à 4 minutes. Ajoutez le bouillon et, par personne : 1/2 cs de sucre et 1/2 cc de moutarde. Laissez réduire le jus 3 à 5 minutes, retirez-le du feu et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la 2e poêle à feu moyen-vif et cuire le steak suisse 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que l'extérieur soit doré. Ensuite, réservez-le au chaud, hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium.

Écrasez les pommes de terre et les légumes en stoemp épais au presse-purée. Ajoutez 1 filet de lait et, par personne : 1/4 de cs de beurre et 1/2 cc de moutarde pour l’onctuosité. Mélangez-y la roquette et assaisonnez avec 1 cc de vadouvan par personne, du sel et du poivre (voir conseil). Servez le stoemp sur les assiettes, placez le steak suisse à côté et versez le jus sur le stoemp.

Conseil : Les épices vadouvan ont un goût très prononcé. Si vous ne les appréciez pas, ajoutez-en ½ cc par personne seulement ou omettez-les carrément.