• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. 
• Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les (voir conseil).

Conseil : Si vous préférez blanchir la chicorée, ajoutez-la aux pommes de terre lors de leur dernière minute de cuisson.

• Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
• Tranchez les tomates en deux.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec l'ail 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez-y les tomates et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Assaisonnez de sel et de poivre, puis déglacez avec 1 filet d'eau. 

• Écrasez les pommes de terre avec la moutarde, 1 noix de beurre et 1 filet de lait à votre convenance.
• Pesée la quantité de chicorée requise.
• Incorporez la chicorée et les épices siciliennes à la purée.
• Salez et poivrez à votre goût.

 Le saviez-vous ? La chicorée de cette recette contient de l'acide folique. Cette vitamine renforce le système imminitaire.

• Servez le stoemp sur les assiettes et versez-y la sauce aux tomates. 
• Garnissez des copeaux de Grana Padano et des graines de courge.
• Arrosez de crème balsamique et d'un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.