• Lavez bien la patate douce, puis taillez-la en dés de 1 cm.
• Ajoutez-les à la sauteuse et versez-y l'eau pour les pommes de terre (voir tableau des ingrédients).
• Faites cuire 13 minutes à feu moyen et à couvert, puis égouttez.

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la même sauteuse. Faites-y frire la patate douce avec le paprika fumé 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
• Pendant ce temps, émincez l'oignon.
• Coupez les deux sortes de poivrons pointus en lanières.

• Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans le wok - ou la sauteuse - à feu moyen-vif et frire les poivrons pointus et les haricots plats 2 à 3 minutes. 
• Ajoutez l'oignon et l'eau (voir tableau des ingrédients) et faites cuire 3 à 4 minutes. 
• Ajoutez la patate douce et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

• Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût)  . 
• Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l'ail avec le piment rouge 1 à 2 minutes. 

• Réduisez le feu sous la casserole, puis ajoutez la passata. Laissez épaissir et réduire 5 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
• Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'œuf au plat à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y 1 filet d'eau.

• Servez la poêlée de patate douce sur les assiettes et déposez-y l'œuf au plat.
• Versez-y la sauce façon « patatas bravas » et émiettez-y le fromage à la grecque.