• Portez l'eau à ébullition (voir tableau des ingrédients).
• Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la casserole et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez-y le riz et l'eau bouillante.
• Faites cuire le riz 10 à 15 minutes à couvert puis coupez le feu et réservez-le 5 minutes dans la casserole, toujours à couvert. Salez et poivrez à votre goût. 

• Coupez le citron vert en huit quartiers.
• Pressez directement 1 quartier de citron vert par personne au-dessus du saladier.
• Mélangez-y le vinaigre de vin blanc, l'huile de sésame et la moitié de la sauce soja.
• Assaisonnez d'1 pincée de sel et d'un peu plus de jus de citron vert et/ou de sauce soja à votre convenance. 

• Coupez le concombre en demi-rondelles puis ajoutez-les au saladier.
• Ajoutez-y les fèves de soja, puis mélangez bien avec la vinaigrette et réservez.

Le saviez-vous ? Le concombre contient principalement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.

• Épongez le thon avec l'essuie-tout puis assaisonnez-le de sel et de poivre.
• Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'il est bien chaud, faites-y cuire le thon 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
• Déglacez avec le reste de sauce soja.

Conseil : Le thon est plus goûteux et tendre lorsqu'il est encore un peu saignant. Si vous le préférez moins saignant, faites-le cuire 1 à 2 minutes de plus par côté.

• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec la sauce rouge épicée (de type harissa) et le jus d'1 quartier de citron vert par personne.
• Salez et poivrez à votre goût. 

• Coupez le thon en tranches.
• Servez le riz sur les assiettes et déposez-y la salade de concombre, le wakame et le thon.
• Arrosez de la mayonnaise relevée et garnissez du furikake.
• Accompagnez des quartiers de citron vert restants.