Filet de saumon, wakame & fèves de soja

Ingrédient premium

Manger en premier

riz au furikake, concombre et mayonnaise relevée & acidulée

20 min

Difficulté: 1/3

Japonaise

Steffi, créatrice culinaire : « Cette recette est inspirée du « sunomono », une salade de concombre japonaise rehaussée d'une vinaigrette à base d’ingrédients simples et savoureux. J’y ai ajouté de l’edamame (ou fèves de soja) pour lui donner une touche gourmande. »

Allergens

Blé

Soja

Gluten

Poisson

Graines de sésame

Tags

Nutri-Score B

Rapido

Dinner-bowls

Pan-asian-plates

Manger en premier

Ingrédients

Riz long grain

75 g

Filet de saumon

1 pièce(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Salade d'algues

25 g

Concombre

0.5 pièce(s)

Fèves de soja

50 g

Huile de sésame

5 ml

Furikake

0.5 sachet(s)

Citron vert

0.25 pièce(s)

Eau pour le riz

180 ml

Huile de tournesol

0.25 cs

Vinaigre de vin blanc

0.5 cs

Mayonnaise [végétale]

0.5 cs

Sauce rouge épicée [de type harissa]

0.5 cc

Sauce soja [à faible teneur en sel]

0.5 cs

Beurre [végétal]

0.25 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez l'eau à ébullition (voir tableau des ingrédients).
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une casserole et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez-y le riz et l'eau bouillante.
Faites cuire le riz 10 à 15 minutes à couvert, puis coupez le feu et réservez-le 5 minutes dans la casserole, toujours à couvert. Salez et poivrez à votre goût.

Coupez le citron vert en huit quartiers.
Pressez 1 quartier de citron vert par personne dans un saladier.
Mélangez-y le vinaigre de vin blanc, l'huile de sésame et la moitié de la sauce soja.
Assaisonnez d'1 pincée de sel et d'un peu plus de jus de citron vert et/ou de sauce soja à votre convenance.

Coupez le concombre en demi-rondelles, puis ajoutez-les au saladier.
Ajoutez-y les fèves de soja. Mélangez bien avec la vinaigrette, puis réservez.

Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez-le de sel et de poivre.
Faites fondre 1 petite noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y cuire le poisson 2 à 3 minutes. Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
Déglacez avec le reste de sauce soja.

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec de la sauce rouge épicée (de type harissa) et le jus d'1 quartier de citron vert par personne.
Salez et poivrez à votre goût.

Servez le riz sur les assiettes. Déposez-y la salade de concombre, le wakame et le poisson.
Arrosez de la mayonnaise relevée et garnissez du furikake.
S'il en reste, accompagnez de quartiers de citron vert.

Nutrition per serving

3551

Énergie (kJ)

849

kcal

Énergie (kcal)

44.2

Graisses

dont saturés

74.1

Glucides

4.7