Steak au chimichurri

riz, courgette et tomates cerises

20 min

Difficulté: 1/3

Argentinsk

La cuisine argentine est réputée pour sa viande grillée au barbecue (asado), toujours accompagnée d'un chimichurri, comme celui que vous allez préparer.

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Œuf

Moutarde

Graines de sésame

Utensils

Mixeur plongeant

Casserole

Poêle

Papier aluminium

Bol haut

Poêle à griller ou poêle

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Ingrédients

Steak mariné

1 pièce(s)

Riz long grain

75 g

Courgette

0.5 pièce(s)

Tomates cerises rouges

75 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Piment rouge

0.25 pièce(s)

Persil plat, coriandre et origan frais

10 g

Oignon

0.5 pièce(s)

Persil plat frais

10 g

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.5 pièce(s)

Huile d'olive

0.5 cs

Beurre [végétal]

1 cs

Vinaigre de vin rouge

1 cc

Huile d'olive vierge extra

2 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Pendant ce temps, coupez la courgette en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur maximum et l'oignon en quartiers.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle (à griller) à feu moyen-vif.
Faites-y cuire la courgette avec l'oignon et les tomates cerises 8 à 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Épluchez l'ail et épépinez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Effeuillez l'origan.
Transférez l'ail et les feuilles d'origan dans le bol profond.
Ajoutez-y le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive vierge extra ainsi qu'un peu de piment à votre goût.
Mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte homogène.

Faites fondre le beurre dans la 2e poêle à feu vif. Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté.
Retirez-le de la poêle, assaisonnez-le de sel et de poivre, puis laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium 3 à 4 minutes.
Servez le riz et les légumes dans des assiettes.
Coupez le steak en lanières et servez-le sur le riz. Parsemez-le de chimichurri.

Nutrition per serving

3577

Énergie (kJ)

855

kcal

Énergie (kcal)

47.6

Graisses

14.1

dont saturés

Glucides

5.8