Soupe fusion façon dahl et croûtons de naan

Végé

Légumes +

germes de soja, cacahuètes, citron vert et coriandre

25 min

Difficulté: 1/3

Thaï

Dans cette recette, vous préparez vos croûtons avec du naan. Une alternative originale aux croûtons classiques pour accompagner cette soupe façon dahl.

Allergens

Fruits à coque

Céleri

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Arachides

Lait (contient du lactose)

Gluten

Graines de sésame

Utensils

Mixeur plongeant

Casserole

Poêle

Marmite à soupe

Tags

Rapido

Nutri-Score A

Émissions modérées

Végé

Légumes +

Aventureux

Soup-stew

Pan-asian-plates

Conscious-choice

Ingrédients

Lentilles rouges fendues

75 g

Lait de coco

90 ml

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Carotte

0.5 pièce(s)

Tomate

2 pièce(s)

Germes de soja

25 g

Citron vert

0.5 pièce(s)

Citronnelle fraîche

0.5 pièce(s)

Purée de gingembre

5 g

Épices de curry jaune

0.5 sachet(s)

Pain naan

0.5 pièce(s)

Coriandre fraîche

5 g

Cacahuètes non salées

5 g

Huile d'olive

0.25 cs

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

400 ml

Sauce rouge épicée [de type harissa]

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préparez le bouillon.
Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
Talez la citronnelle en 3 endroits.
Coupez la carotte et la tomate en dés.
Découpez le naan en petits carrés.
Ciselez grossièrement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes. Taillez le citron vert en quartiers.

Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la marmite à soupe à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon, l'ail et la carotte avec la purée de gingembre et les épices de curry jaune 2 à 3 minutes.
Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la tomate, la citronnelle et les lentilles, puis portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 12 minutes, puis retirez la citronnelle et jetez-la.

Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif.
Faites-y griller le naan 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez-le ensuite hors de la poêle.
Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir la texture souhaitée, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
Ajoutez un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les germes de soja 1 minute, puis égouttez-les.
Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
Garnissez des croûtons de naan, des germes de soja, de coriandre et de cacahuètes.
Accompagnez des quartiers de citron vert.

Nutrition per serving

3223

Énergie (kJ)

770

kcal

Énergie (kcal)

30.6

Graisses

dont saturés

89.1

Glucides

18.9