Soupe de nouilles au poulet façon phở

Un petit plus

pak-choï, germes de soja, citron vert & herbes fraîches

25 min

Difficulté: 1/3

Vietnamienne

L'authentique pho vietnamien est basé sur un bouillon à la préparation complexe et longue. Heureusement, avec cette recette, vous pouvez déguster cette soupe savoureuse en une heure.

Allergens

Blé

Soja

Poisson

Graines de sésame

Utensils

Casserole

Poêle avec couvercle

Râpe

Marmite à soupe

Tags

Émissions modérées

Populaire

Ingrédients

Nouilles plates de riz

75 g

Sauce de poisson

10 ml

Sauce hoisin

25 g

Sauce vietnamienne

0.5 sachet(s)

Filet de poulet

1 pièce(s)

Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge

10 g

Pak-choï

0.5 pièce(s)

Carotte

0.5 pièce(s)

Germes de soja

50 g

Menthe, coriandre et basilic thaï

5 g

Citron vert

0.5 pièce(s)

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

300 ml

Huile de tournesol

0.5 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Sucre

1 cs

Eau pour la sauce

1 cs

Sauce soja sucrée

0.25 cs

Sauce soja [à faible teneur en sel]

0.25 cs

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
Faites-y cuire les nouilles de riz 6 à 7 minutes « al dente ». Ensuite, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
Réservez jusqu'à utilisation.

Préparez le bouillon.
Retirez la base du pak-choï et émincez-en finement les feuilles et les tiges. Réservez-les séparément.
Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la marmite à soupe. Faites-y cuire le mélange d'ail, gingembre et piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) 1 minute.
Ajoutez-y les tiges de pak-choï et poursuivez la cuisson 1 minute.

Ajoutez le bouillon, la sauce soja, la sauce soja sucrée, la sauce hoisin, la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.) ainsi que la moitié du sucre et de la sauce vietnamienne.
Au frémissement, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à utilisation.

Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
Baissez le feu, couvrez et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
Pendant ce temps, râpez la carotte. Ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron vert en 6 quartiers.
Salez et poivrez le poulet, puis réservez-le hors de la poêle.

Déglacez la poêle avec l'eau (voir tableau des ingrédients).
Ajoutez-y le reste de sucre et de sauce vietnamienne ainsi que de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance. Laissez mijoter 1 à 2 minutes.
Ajoutez les germes de soja, les feuilles de pak-choï à la soupe et poursuivez la cuisson 1 minute.

Coupez le poulet en tranches.
Servez les nouilles dans des grands bols. Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne, puis versez-y la soupe.
Déposez-y la carotte et le poulet. Arrosez de la sauce.
Garnissez des herbes fraîches et accompagnez des quartiers de citron vert restants.

Nutrition per serving

2911

Énergie (kJ)

696

kcal

Énergie (kcal)

17.8

Graisses

6.4

dont saturés

94.6

Glucides