• Préparez le bouillon (voir conseil).
• Coupez l'oignon en rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
• Taillez la carotte en fines rondelles et la tomate en quartiers.
• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel .

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 ml de bouillon par personne et complétez-le par 150 ml d'eau bouillante par personne.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
• Ajoutez la carotte, la tomate et faites cuire 4 minutes.
• Ajoutez le bouillon et faites cuire la soupe, à couvert, 12 à 15 minutes à feu moyen-doux.

Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !

• Séparez délicatement les raviolis les uns des autres et faites-les cuire 4 à 6 minutes à couvert.
• Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
• Retirez la marmite du feu lorsque la carotte est cuite et ajoutez-y la moitié des herbes fraîches. Écrasez le tout au mixeur plongeant.
• Ajoutez plus d'eau si la soupe est encore trop épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre.

• Ciselez grossièrement les herbes fraîches restantes.
• Servez les raviolis dans des bols profonds et versez la soupe par-dessus.
• Garnissez des herbes fraîches restantes et copeaux de grana padano.