• Préchauffez le four à 200°C.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les pommes de terre 15 minutes.
• Salez et poivrez à votre goût.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron pointu en fines lanières. 

Option Airfyer : Arrosez les pommes de terre d'huile et faites-les cuire 15 à 25 minutes à 200°C. Secouez le panier à mi-cuisson et veillez à ce qu'il ne soit pas trop plein.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon et le poivron pointu 3 minutes. 
• Ajoutez-y la viande hachée, le miel, 2/3 de la pâte de chipotle (attention : ça pique ! Dosez-la selon votre goût.) et 2/3 de l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Faites cuire 4 à 5 minutes. 
• Saupoudrez du fromage et laissez-le fondre 1 minute. 

• Pendant ce temps, disposez les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 4 à 5 minutes. 
• Dans un petit bol, mélangez la moitié de la mayonnaise avec le reste de pâte de chipotle et d'eau pour la sauce. 
• Coupez le citron vert en 4 et égouttez le maïs. 

• Dans un grand bol, mélangez le chou et la carotte avec le maïs, le reste de mayonnaise et le jus d'1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût. 
• Coupez les pains en deux, déposez-y le mélange à base de viande, puis un peu de slaw. 
• Servez le « sloppy Joe » sur les assiettes avec les pommes de terre, le slaw restant, la mayonnaise au chipotle et les quartiers de citron vert.