• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément le filet de porc 10 à 13 minutes.
• Réservez-le hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
• Pendant ce temps, retirez la base dure du pak-choï.
• Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen-vif et cuire le pak-choï avec l'oignon et la moitié de l'ail 5 à 7 minutes. Ensuite, ajoutez la moitié de la sauce soja.
• Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le et coupez-le en demi-rondelles.
• Taillez la carotte en bâtonnets et le citron vert en quartiers.
• Hachez grossièrement la salade et les cacahuètes.

• Dans le petit bol, mélangez la pâte épicée indonésienne avec l'huile de sésame et le reste de l'ail et de la sauce soja.
• Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne, puis salez et poivrez à votre goût (voir conseil).
• Dans le saladier, mélangez le concombre avec la carotte, la salade et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Vous pouvez aussi ajouter du sambal (ou de la harissa) à votre convenance.

• Servez la salade dans des assiettes creuses. Déposez-y le pak-choï et arrosez des 2/3 de la sauce.
• Découpez le filet de porc en tranches et disposez-les sur la salade Arrosez du reste de sauce.
• Garnissez de cacahuètes et accompagnez des quartiers de citron vert restants.