salade de semoule, betterave et amandes
La semoule est un ingrédient de base de la cuisine nord africaine. Elle est fabriquée à partir de blé dur, qui est broyé et tamisé pour séparer les grains plus grossiers des fines particules (farine). Elle cuit rapidement et absorbe facilement les saveurs de vos plats.
Allergens
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Semoule complète
30 g
Filet de saumon
1 pièce(s)
Betteraves rouges cuites
250 g
Aneth fraîs
5 g
Citron
0.25 pièce(s)
Feta
25 g
Roquette et mâche
20 g
Yaourt à la grecque BIO
75 g
Menthe fraîche
5 g
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 sachet(s)
Amandes effilées
5 g
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon dans une casserole. Retirez la casserole du feu.
- Pesez la semoule, puis ajoutez-la au bouillon et réservez 10 minutes à couvert.
- Égrenez la semoule à la fourchette, puis réservez-la.
- Coupez la betterave en quartiers.
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire la betterave 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y les épices du Moyen-Orient et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau.
- Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers.
- Émiettez le fromage dans un bol.
- Ajoutez le yaourt et le zeste de citron au bol, puis mélangez bien.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
- Dans un saladier, mélangez la betterave avec la salade, les herbes fraîches, un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance et le jus d'1 quartier de citron par personne (voir conseil).
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la salade dans des assiettes creuses, puis déposez-y le saumon.
- Ajoutez 1 cuillerée de sauce au yogourt, puis pressez les quartiers de citron restants sur la salade à votre convenance.
- Garnissez des amandes grillées.
3321
kJ
Énergie (kJ)
794
kcal
Énergie (kcal)
44.4
g
Graisses
13.6
g
dont saturés
48.8
g
Glucides
26.4
g
dont sucres
13.4
g
Fibres
40.2
g
Protéines
2.1
g
Sel
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