Saucisse de porc et stoemp aux choux de Bruxelles

Famille

Calorie Smart

lardons, chutney d'oignon et épices belges

25 min

Difficulté: 2/3

Belgisk

Le chou de Bruxelles doit son nom aux maraîchers de Saint-Gilles (ville voisine), qui, au 17e y cultivaient une variété de chou à la verticale, prenant ainsi moins d'espace.

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Gluten

Œuf

Moutarde

Utensils

Casserole avec couvercle

Presse-purée

Poêle

Poêle avec couvercle

Tags

Famille

Rapido

Calorie Smart

Émissions modérées

Ingrédients

Saucisse de porc fermière

1 pièce(s)

Lardons

25 g

Pomme de terre

200 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Choux de Bruxelles

150 g

Mélange belge d'épices pour viande hachée

0.498 cc

Chutney d'oignon

40 g

Beurre [végétal]

0.5 cs

Moutarde

1 cc

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

50 ml

Lait [végétal]

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
Réservez 3 choux de Bruxelles par personne, puis coupez le reste en deux.
Portez un fond d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y les choux de Bruxelles, les pommes de terre et 1 bonne pincée de sel.
Couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez à couvert.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire les lardons 3 à 4 minutes. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
Pendant ce temps, émincez les choux de Bruxelles réservés en demi-rondelles et l'oignon en rondelles.
Préparez le bouillon.

Faites cuire l'oignon 3 à 4 minutes dans la même poêle à feu moyen-vif.
Déglacez avec le vinaigre balsamique et le bouillon.
Ajoutez le chutney d'oignon, puis mélangez bien.
Portez à ébullition et laissez réduire doucement jusqu'au service.

Faites fondre 1 noix de beurre dans une 2e poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément la saucisse 2 minutes.
Couvrez et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Ajoutez les choux de Bruxelles émincés et faites cuire encore 6 à 8 minutes, en retournant régulièrement, jusqu'à ce que la saucisse soit cuite à cœur.

Écrasez les pommes de terre et choux de Bruxelles avec 1 filet de lait, les épices belges (Attention : leur saveur est assez prononcée. Vérifiez-en la quantité indiquée et dosez progressivement à votre convenance.) et la moutarde.
Salez et poivrez à votre goût, puis incorporez les lardons.