• Pour le couscous perlé, préparez le bouillon dans la casserole.
• Ajoutez-le et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète.
• Égrenez-le ensuite à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

• Dans le bol, mélangez les aiguillettes de poulet avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne et les épices siciliennes. Salez et poivrez à votre goût. 
• Coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
• Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif, et faites-y cuire l'oignon et le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit (voir conseil).

Conseil : À la prochaine étape, vous couperez le poivron pour l'ajouter à la salade. Vous le servez cru. Si vous ne l’appréciez pas ainsi, faites-le cuire avec le poulet.

• Coupez le concombre et le poivron en dés. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1 cs d'huile d’olive vierge extra, 1 cc de vinaigre de vin blanc, 1 cc de miel et 1/2 cc de moutarde. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez-y la mâche, le concombre, le poivron, l'oignon, les dés de fromage et le couscous perlé. Mélangez bien.

Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.

• Disposez la salade sur les assiettes.
• Servez-la avec les aiguillettes de poulet.