• Portez l'eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients). Ajoutez-y le boulgour et faites-le cuire 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez le chou-rave en dés.
• Hachez grossièrement les épinards si vous le souhaitez (voir conseil).

Conseil : Les épinards sont ici servis crus, mais vous pouvez aussi les cuire à l'eau avec le boulgour dans les 2 dernières minutes de cuisson de ce dernier.

• Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la sauteuse.
• Faites fondre 1 noix de beurre dans la même sauteuse à feu vif et cuire/dorer le chou-rave 2 à 3 minutes.
• Ajoutez 30 ml d'eau par personne et poursuivez-en la cuisson à feu moyen 5 à 8 minutes à couvert, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Salez et poivrez.

• Épluchez la pomme, retirez-en le trognon, puis coupez-la en tranches.
• Ciselez finement les herbes fraîches.
• Dans le petit bol, mélangez la crème balsamique avec l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre de vin blanc et la moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Incorporez le Hello Umami au boulgour et arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
• Servez les épinards sur les assiettes. Déposez-y le boulgour, le chou-rave, la pomme et les bouchées de fromage de chèvre.
• Arrosez de crème balsamique.
• Garnissez des graines de courge et herbes fraîches.