Grana Padano, crème balsamique, roquette et amandes
Steffi, créatrice culinaire : « De la sauce soja pour des pâtes à l'italienne ? Cela peut surprendre, mais ce condiment salé ajoute une délicieuse saveur umami aux légumes ! Combinée à la crème balsamique douce utilisée pour apprêter le plat, elle équilibre les saveurs à merveille. »
Allergens
Utensils
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Mafaldine
90 g
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Mélange à sauter avec champignons
200 g
Fromage frais
50 g
Roquette
30 g
Copeaux de Grana Padano AOP
20 g
Mélange d’épices siciliennes
0.5 sachet(s)
Amandes grillées et salées
10 g
Crème balsamique
8 ml
Sauce soja
10 ml
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
50 ml
Huile d'olive
0.25 cs
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon.
- Pour les mafaldine, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-les cuire 7 à 9 minutes.
- Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu vif dans la grande sauteuse et cuire l'oignon avec le mélange de légumes 2 minutes.
- Écrasez ou émincez l'ail. Ajoutez-le à la grande sauteuse et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc puis ajoutez le bouillon et la sauce soja.
- Ajoutez les mafaldine, le fromage frais et les épices siciliennes aux légumes.
- Mélangez bien et ajoutez 1 filet d'eau de cuisson réservée si nécessaire.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Servez les mafaldine aux légumes sur les assiettes.
- Garnissez de la roquette, du Grana Padano et des amandes.
- Arrosez de la crème balsamique et d'un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
2865
kJ
Énergie (kJ)
685
kcal
Énergie (kcal)
23.1
g
Graisses
9.8
g
dont saturés
84.7
g
Glucides
14
g
dont sucres
10.4
g
Fibres
29.9
g
Protéines
2.9
g
Sel
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