Rigatoni en sauce crémeuse aux champignons

Pâtes Deluxe

Végé

Légumes +

broccolini, fromage bleu, huile parfumée à la truffe et noix

20 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Cette huile parfumée à la truffe est produite à partir d'olives de Coratina et Peranzana récoltées à la main dans la région de Puglia.

Allergens

Noix

Lupin

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Arachides

Fruits à coque

Soja

Lait (contient du lactose)

Œuf

Moutarde

Graines de sésame

Utensils

Casserole

Sauteuse

Tags

Rapido

Original

Végé

Légumes +

Ingrédients

Rigatoni

90 g

Brocoli Bimi

50 g

Noix concassées

10 g

Mascarpone

25 g

Mélange de champignons prédécoupés

175 g

Huile parfumée à la truffe

4 ml

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Échalote

0.5 pièce(s)

Dés de fromage bleu

25 g

Moutarde

1 cc

Huile d'olive

0.5 cs

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Pour les rigatoni, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole
Coupez les broccolini en tronçons de 5 cm environ. Coupez éventuellement les tiges épaisses en deux dans la longueur.
Faites cuire les rigatoni 10 minutes. Ajoutez-y ensuite les broccolini et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.
Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez.

Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
S'il y en a, coupez les gros champignons en plus petits morceaux.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
Ajoutez-y l'échalote, les champignons et l'ail puis faites cuire 6 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Baissez le feu sous la sauteuse. Ajoutez-y le mascarpone, la moutarde et 60 ml d'eau réservée des pâtes par personne. Émiettez-y le bouillon cube.
Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute.
Incorporez-y le fromage bleu et mélangez pour qu'il fonde.
Mélangez-y les pâtes et broccolini puis salez et poivrez à votre goût.