Rigatoni aux champignons parfumés à la truffe avec pecorino et lardons

EDITION SPÉCIALE

mascarpone, broccolini et noix

20 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Cette huile parfumée à la truffe est produite à partir d'olive de Coratina et Peranzana récoltées à la main dans la région de Puglia.

Allergens

Noix

Lupin

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Arachides

Fruits à coque

Soja

Lait (contient du lactose)

Œuf

Moutarde

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Sauteuse

Tags

Rapido

Original

Ingrédients

Rigatoni

90 g

Brocoli Bimi

50 g

Noix concassées

10 g

Mascarpone

25 g

Mélange de champignons prédécoupés

115 g

Pecorino râpé AOP

20 g

Huile parfumée à la truffe

4 ml

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Échalote

0.5 pièce(s)

Lardons

25 g

Moutarde

1 cc

Huile d'olive

0.5 cs

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Pour les rigatoni, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-les cuire 13 à 15 minutes à couvert.
Pendant ce temps, coupez les broccolini en tronçons de 5 cm environ. Coupez éventuellement les tiges épaisses en deux dans la longueur.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les broccolini aux pâtes et faites-les cuire 3 à 5 minutes.
Ensuite, prélevez un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez sans couvercle.

Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
S'il y en a, coupez les gros champignons en petits morceaux.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse. Ajoutez-y les lardons, l'échalote, les champignons et l'ail puis faites revenir 6 à 8 minutes à feu moyen-vif.
Salez et poivrez à votre goût.

Baissez le feu. Ajoutez le mascarpone et, par personne : 1 cc de moutarde, 1/4 de bouillon cube et 4 cs de liquide de cuisson ou d'eau à la sauteuse.
Portez à ébullition et laissez mijoter la sauce 1 minute.
Ensuite, retirez la sauteuse du feu et ajoutez-y le pecorino.
Mélangez bien la sauce aux pâtes et broccolini. Salez et poivrez à votre goût.