Rigatoni aux champignons parfumés à la truffe avec pecorino et lardons

EDITION SPÉCIALE

mascarpone, broccolini et noix

25 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Cette huile parfumée à la truffe est produite à partir d'olive de Coratina et Peranzana récoltées à la main dans la région de Puglia.

Allergens

Fruits à coque

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix

Arachides

Lupin

Soja

Lait (contient du lactose)

Œuf

Moutarde

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Sauteuse

Tags

Rapido

Original

Ingrédients

Rigatoni

90 g

Brocoli Bimi

50 g

Noix concassées

10 g

Mascarpone

25 g

Mélange de champignons prédécoupés

115 g

Pecorino râpé AOP

20 g

Huile parfumée à la truffe

4 ml

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Échalote

0.5 pièce(s)

Lardons

25 g

Moutarde

1 cc

Huile d'olive

0.5 cs

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Pour les rigatoni, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-les cuire 13 à 15 minutes à couvert.
Pendant ce temps, coupez les broccolini en tronçons de 5 cm environ. Coupez éventuellement les tiges épaisses en deux dans la longueur.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les broccolini aux pâtes et faites-les cuire 3 à 5 minutes.
Ensuite, prélevez un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez sans couvercle.

Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
S'il y en a, coupez les gros champignons en petits morceaux.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse. Ajoutez-y les lardons, l'échalote, les champignons et l'ail puis faites revenir 6 à 8 minutes à feu moyen-vif.
Salez et poivrez à votre goût.

Baissez le feu. Ajoutez le mascarpone et, par personne : 1 cc de moutarde, 1/4 de bouillon cube et 4 cs de liquide de cuisson ou d'eau à la sauteuse.
Portez à ébullition et laissez mijoter la sauce 1 minute.
Ensuite, retirez la sauteuse du feu et ajoutez-y le pecorino.
Mélangez bien la sauce aux pâtes et broccolini. Salez et poivrez à votre goût.